آموزش قدم به قدم پخت شیرینی فاج
فاج یک شیرینی خوشمزه و محبوب است که افراد زیادی در سراسر جهان از آن لذت می برند. از ترکیب شکر، کره، شیر و طعم دهنده هایی مانند شکلات یا وانیل به دست می آید. سپس این مخلوط پخته و خنک می شود تا بافتی صاف و کرمی به دست آید. اگر علاقه مند به ساختن فاج در خانه هستید،
مرحله 1: مواد را جمع آوری کنید قبل از شروع ساختن فاج، مهم است که تمام مواد لازم را جمع آوری کنید. مواد اولیه برای فاج سنتی شامل شکر، کره، شیر یا خامه و طعم دهنده هایی مانند پودر کاکائو یا عصاره وانیل است. همچنین می‌توانید آجیل یا سایر مخلوط‌ها را برای بافت و طعم بیشتر اضافه کنید.
مرحله ۲: تابه را آماده کنید برای اطمینان از اینکه فاج شما به تابه نمی‌چسبد، تهیه صحیح آن ضروری است. یک ظرف پخت مربعی را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید و در طرفین آن یک آویز باقی بگذارید. این کار باعث می شود پس از خنک شدن فاج راحت تر از آن خارج شود.
مرحله 3: مواد را با هم ترکیب کنید در یک قابلمه بزرگ، شکر، کره و شیر یا خامه را روی حرارت متوسط مخلوط کنید. مخلوط را مدام هم بزنید تا شکر حل شود و کره کاملا آب شود. مراقب باشید که در این مرحله مخلوط به جوش نیاید.
مرحله 4: مخلوط را بپزید هنگامی که شکر حل شد و کره آب شد، حرارت را کمی افزایش دهید تا مخلوط به جوش آید. به پختن مخلوط ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود تا زمانی که روی دماسنج آب نباتی به مرحله نرم شدن توپ برسد. این معمولاً بین 235 درجه فارنهایت (113 درجه سانتیگراد) و 240 درجه فارنهایت (116 درجه سانتیگراد) است.
مرحله 5: مخلوط را خنک کنید هنگامی که مخلوط فاج به دمای مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه خنک شود. این اجازه می دهد تا مخلوط قبل از افزودن هر طعم دهنده یا مخلوط کمی غلیظ شود.
مرحله 6: طعم دهنده ها و مخلوط ها را اضافه کنید بعد از اینکه مخلوط فاج برای چند دقیقه خنک شد، می‌توانید طعم دهنده ها و مخلوط های دلخواه خود را اضافه کنید. برای فاج شکلاتی، پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. اگر فاج وانیلی را ترجیح می دهید، عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. همچنین می‌توانید در این مرحله آجیل، مارشمالو یا سایر مواد را داخل آن بریزید.
مرحله 7: مخلوط را هم بزنید برای دستیابی به بافتی صاف و کرمی، مخلوط فاج را به شدت هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کند و براقیت خود را از دست بدهد. این کار را می توان با استفاده از قاشق چوبی، همزن دستی یا یک همزن برقی با سرعت کم انجام داد. مراقب باشید که زیاده روی نکنید، زیرا می‌تواند منجر به دانه دانه شود.
مرحله هشتم: ریخته و تنظیم کنید مخلوط فاج زده شده را در تابه آماده شده بریزید و با استفاده از کاردک آن را به طور یکنواخت پخش کنید. اجازه دهید فاج در دمای اتاق خنک شود تا کاملاً سفت شود که معمولاً چند ساعت طول می کشد. برای تسریع در روند گیرش می‌توانید ظرف را در یخچال نیز قرار دهید.
نکاتی برای بهینه سازی:
-
- استفاده از دماسنج آبنبات: دماسنج آبنبات ابزاری ضروری برای ساختن فاج است زیرا به شما کمک می کند دما را به طور دقیق کنترل کنید. این تضمین می کند که فاج شما به قوام مورد نظر برسد.
- هم زدن مکرر: هم زدن مکرر مخلوط فاج در حین پخت از سوختن یا چسبیدن آن به کف تابه جلوگیری می کند.
- در اندازه‌گیری‌ها دقیق باشید: فاج‌سازی یک علم است، بنابراین اندازه‌گیری دقیق مواد تشکیل دهنده برای دستیابی به نتایج ثابت مهم است.
- مواد با کیفیت بالا را انتخاب کنید: استفاده از کره، شکر و طعم دهنده های با کیفیت بالا طعم و بافت فاج شما را بسیار افزایش می دهد.
- از یک قابلمه با کف سنگین استفاده کنید: یک قابلمه ته سنگین به توزیع یکنواخت گرما کمک می کند و از ایجاد نقاط داغ که می‌تواند منجر به پخت ناهموار شود جلوگیری می کند.
- از ساختن فاج در روزهای مرطوب خودداری کنید: رطوبت زیاد می‌تواند بر بافت فاج شما تأثیر بگذارد و آن را دانه دار یا چسبنده کند. برای بهترین نتیجه یک روز خشک انتخاب کنید.
- اجازه دهید فاج قبل از هم زدن خنک شود: اجازه دهید تا مخلوط فاج قبل از هم زدن کمی خنک شود، به دستیابی به بافت نرم تری کمک می کند.
- آزمایش طعم‌ها و ترکیب‌ها: فاج یک خوراکی همه کاره است، بنابراین از خلاقیت در طعم‌ها و افزودنی‌ها نترسید. از آجیل گرفته تا میوه های خشک، امکانات بی پایان است.
روش های جدید برای امتحان:
- روش مایکروویو: به جای پختن مخلوط فاج روی اجاق گاز، می‌توانید در مایکروویو نیز فاج درست کنید. به سادگی مواد را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید و در فواصل زمانی کوتاه حرارت دهید و در این بین هم بزنید تا مخلوط به دمای دلخواه برسد.
- گیاهخوارفاج: اگر از رژیم غذایی وگان پیروی می‌کنید یا محدودیت‌های غذایی دارید، می‌توانید فاج گیاهی را با استفاده از مواد گیاهی مانند شیر نارگیل و جایگزین‌های کره بدون لبنیات درست کنید.
- روش بدون پخت: برای دستور پخت سریع و آسان فاج، روش بدون پخت را امتحان کنید که شامل مخلوط کردن شیر تغلیظ شده و شکلات ذوب شده است. این روش مرحله پخت و پز را نادیده می گیرد، اما همچنان فاج خوشمزه تولید می کند.
